Forno de Barro: o restaurante que “inventou” a culinária goiana

Antes do Chão Nativo houve o Forno de Barro. Muito antes de a gastronomia regional ganhar espaço nos grandes guias e festivais, um restaurante de Goiânia já apostava nos sabores do cerrado. Fundado em 1978 pelo professor, poeta e escritor Aldair da Silveira Aires, o Forno de Barro nasceu com a missão de valorizar receitas tradicionais preparadas com ingredientes típicos de Goiás. Instalado no Setor Bueno, o restaurante rapidamente conquistou o público ao servir pratos feitos em forno e fogão a lenha, resgatando o ambiente acolhedor das antigas fazendas goianas.

Nas décadas de 1980 e 1990, o Forno de Barro tornou-se um dos principais símbolos da culinária regional no Estado, recebendo autoridades, artistas e turistas em busca de uma autêntica experiência gastronômica. Mais do que um restaurante, ajudou a consolidar a identidade da cozinha goiana e abriu caminho para que pratos típicos passassem a ser reconhecidos como parte da cultura e da história de Goiás.

Aldair era irmão do escritor Aidenor Aires, ex-presidente da Academia Goiana de Letras e que completa 80 anos em 2026. Fumante, Aldair teve câncer da língua e não resistiu.

Veja fotos de 3 de suas 4 unidades.